探店丨蜀大侠火锅——火锅论英雄,锅里煮乾坤

  巴山灵巧了身躯,渝水脉动了魂魄,有种感情,不是用很深很深就可以形容,而是一种来自传承和血液的香,从生命最初的满月,一直飘到最终的耄耋,贯穿来和去的始终。那满城尽飘火锅香,非爱不可,

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  ——题记.

本期探店:蜀大侠火锅

图文/朱哥哥

  在外多年漂泊,偶尔街角有火锅的味儿飘来,就会感到亲切,那些掺入骨骼深处的香,不用目视,闻闻都是一份温暖。铁锅沸腾,乱人鼻端,一筷舌暖,心底深深处那经久不散的红汤,疏帘自卷时,清饮里亦活色生香。

这时候在“香天下”南宁旗舰店,人家是一锅沸腾的红色,还有马叉虫的小熊来助阵,而我们只能是楚汉相争
,要不要来一锅苍白脸色,要不要来一锅火冒三丈,于是沟通后的结果就是喊:“老板,俾我哋上一只鸳鸯锅喂。”

  煮在红汤里的往昔年华,简朴里带着古韵,找不到任何借口的深爱。锅底不深不浅,汤料不咸不淡,纷纷扰扰,眼底鼻外,色香味是一种极致的诱惑,你是凡人,怎生抵受得住?人这一世,情最难清,不爱、不喜一件事物,可以找一万个理由,但是喜欢却没有任何的道理,就是莫名的喜爱!

“我应在江湖悠悠,饮一壶浊酒”,每次哼起,江湖气油然而生,瞬间想仗剑走四方。怎奈饥寒难耐,只好择一处江湖——「蜀大侠火锅」,尽抒侠义之情,将江湖梦揉碎在这一口口滚烫的火锅里,豪情万丈,不拘一格。

纵然你是喜欢骚货熊火锅,是一人饮酒我独醉来个每人每单锅还是秘制九宫格火锅,而我们最喜欢的就是清油玉米筒骨鸳鸯锅,纵是一桌人筷子左右来回交叉奔跑吧兄弟,喜欢辣的不喜欢辣的全聚在一起呆就在这一桌。

  辣是一种极致的味觉体验。初遇,最先遭扑鼻的香醉掉,然后被一锅红颜——色掉!

风味在人间,火锅藏山海

是夜,南宁冬雨,胡乱地冰雨在我脸上胡乱的拍,虽然“香天下”南宁旗舰店路程有点偏远,但是酒香不怕巷子深,总会有一锅麻辣的鸳鸯锅,温暖你的心你的胃,而且酒都准备好了,就等着我们说故事……

  围炉而坐,眼底汤红,红里菜绿,碗筷和杯盏交错间不知觉把你打动,美味的背后,对于少于吃辣椒的人来说,需要付出多么大的决心才能接纳?想要品味美食,就必须忍受得住麻辣,明知辣一身汗,也要动筷;明知辣掉眼泪,也要吞咽。倾城的异香,梦回怀恋,那一筷的口感,够味!那一嘴的舒辣,够爽!

如果说人生就是一场穿越四季,跨越山海,寻找人间风味的旅行。那么藏山纳海的火锅就是这场旅行的最终归宿。

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  西餐或者中餐,一盘盘精致、繁华,在盛世里华丽端庄,然而,姿势已经固定,表情不可更改,呈现的是一种静态的美;而火锅却是浪头翻滚,红汤沸腾,在纷乱和平静里都可演绎扑鼻的辣香,飘逸动态舞蹈。中餐温柔婉转,大珠小珠落玉盘,渐食渐冷,凉了世态;火锅带着一种野性,随心所欲的沸动,越吃越暖,热了人情!这一锅从始至终的温暖,好似李白的诗词,字句沁出,刚柔相济,所向睥睨!从码头力夫的铁锅里走向高雅大堂,在所有的饮食里,一枝独秀千年不息。

澳门新浦京娱乐游戏,走进大门,极具震撼的武侠世界近在眼前,红灯笼、四方桌、长条凳,古朴的气息,特色的装潢,还有武功秘籍和神兵利器,顿时让人豪情万丈。

所以故事就来了,因为“香天下”火锅终于来南宁了,全国500家店,几乎是开一家火一处,可见经历了如此漫长的时光打磨
,哪有不好吃的道理呢?

  这一锅火红,宛如波澜壮阔的江湖,汤面红油翻滚,汤下暗流涌动。举筷间,或者喜悦,或者遗憾,或者守望,总会看到自己喜爱的菜肴浮现!或许火锅并不是你喜爱饮食的全部,但是对于火锅来说,一锅汤以及汤里的菜品,就是一场盛宴能付出的所有,总想一次把你麻辣够,让不忘,让掂恋。

人间滚滚红尘,化作翻滚的红汤;寒来暑往,变成毛肚鸭肠;长筷划过锅底,恰是江湖恩怨中那一抹刀光!华灯初上后的蜀大侠,沸腾、热闹,让人不自觉收起矜持,火锅是一片让所有人都心有所向的味道江湖

走,果断走!

  辣一点,麻一点,筷子搅动两下,菜蔬纠缠,香辣和清淡在一念之间!

不问江湖事,一心尝美食

不是赞美的文字介绍都是苍白的,饮食这个江湖真的是有老大,作为新浪的年度美食达人,俺最重要的是吃是一个字,俺要说三次。因为这是一个知识点,如果你不去发掘一些好食材好品牌好味道的店,你的迷弟迷妹这得多么的伤心啊!

  筷子起起停停,汤料涨涨落落,下锅自己喜爱的食材,任锅底深浅淹没,菜品煮烫时光的一阵子,仿佛就是生命一辈子,有人辣醉了,有人辣泪了!汤面烟火寥寥,云遮雾绕。谈笑间,沧海桑田易;得失里,一言寸心倾。或许筷子错过了太多,但静下来捞一捞,在锅里熬煮的,许多你一直在乎的,其实还在。只是,你借助筷子找寻的同时,它也在锅里翻滚,或许不知觉间就这么错过,一次次的!即使在,也再也不得见!

火锅,以包容万物的姿态出现在我们身边。不管是北方清淡的涮锅还是川渝麻辣重口的红锅,都容不得拒绝,这是舌尖味蕾最为本质对美食的渴望。不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分南北,调料不拒东西,共食又绝不带任何强制性,再挑剔的嘴巴,都在眼花缭乱的食材前败下阵来,平时用来蒸的、炒的、炸的、焖的,都能放到火锅里一起给煮了。

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  豪放和婉转各有千秋,张扬和含蓄自有味道,一锅沸腾,就胜却世间无数!天寒地冻时节,风沙和鲜花都暂时放下,找一个陋店,煮一炉火锅,温一壶老酒,泡一罐新茶,一番悠闲的格调便浓浓浮现。那一刻,有你在,有三五好友在,醉掉又何妨?就任筷子搁浅在铁锅的边缘,任辣红和油汤把所有的食材都淹没,锅里锅外,味道难料,沾满了辣椒的碗,其实也盛满了自己的喜爱,心跳不已,深爱不止,一汤煮尽,一往情深。

火锅几乎无烹饪技巧可言,蜀大侠最大特色就是锅底正宗,食材鲜。很多火锅的经典食材都是从四川空运过来的,有的则是凌晨到市场采购回来,但所追求的就是要新鲜和正宗。

好的,什么都不说,直接开车来到青环路古色古香的东方之梦商业街。

  相知何必旧,倾盖如故,渝州无所有,唯这一锅香!香浸料染,这一辈子,不论怎样蹉跎记忆,不论时光怎样走深入浅,灵魂不灭,红颜不减!

四川老火锅主打的是牛油。动物油油质较重,能够很好的锁住味道,跟以肉食为主的火锅堪称原配,肉类食材竟能很好的融入牛油并保存各自风味。巴蜀火锅中的特色“辣锅加油碟”,更是天作之合。红汤是一切快乐的基础,香油则负责把快乐表面的浮躁给过滤掉,这是一锅辣汤好吃背后的小小平衡术。

注意,前方,高能!

  一锅入世,一锅出尘,没有平静的日子,没有平淡的火锅。心情好似住在铁锅里,随着油汤翻滚,相逢、祝福、升职、乔迁、抑或姻缘、生日等等,在汤料里起起伏伏。人生意气,结交诺心,是谁在醉酒酣歌明日愁来明日忧?香易来,味难留,热闹处,总是难舍琐事磅礴。今宵酒醒何处?汤料涨落,悲欢离合,影斜风细,傍晚的满城火锅飘香里,斜阳追逐那些略带辣香的背影,渺云烟,舟行远,再遇或许天涯。

大侠一出手就知有没有,仅凭着“一帅九将”轻松在火锅界风起云涌,只用十道菜就能征服你的胃。

只见这里一片灯火辉煌的,比情此景让我心里暗暗的说了一句:“将来这里肯定旺得不得了……”

  所有烹调里面,还有谁,比火锅的味更凌乱?

“一帅”花千骨是蜀大侠家的当家花旦,选用了优质的猪肋骨,提前用秘制配方腌制,香辣鲜嫩口感好;撒上牛奶的贵妃牛肉、鲜美爽脆的冰川鹅肠、弹牙脆爽的大侠水牛毛肚、嫩滑Q弹的手工太极虾滑、味道丰腴的神仙肥牛……把这些“将士”轻轻松松请进了牛油的锅底,翻滚几下,裹着油和辣出锅,就着香油和蒜泥,辣和鲜都刚刚好。

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  还有谁,比火锅的味更繁杂?似沸腾的江湖,一汤蕴含天下瑰丽,管你白菜萝卜,管你鱿鱼山珍,只要下锅刷洗一遍,就是普通烹饪无法企及的佳肴,一口鲜在舌上,一念辣在心底,似流行,是永恒!那一缕不舍的吸引,身体在燃烧,心亦燃烧,让你珍惜筷子下的喜爱,辣到灵魂深处亦无悔,辣到泪眼滂沱亦情愿!

川渝的辣,少不了要搭配川渝本地的特色甜口来解。比方说炸得金黄酥脆的手工红糖糍粑,这一口酥、糯、软、香、甜、脆都有了,就像给摇滚派对浇下了场粉雨,嘴里胃里一下子就软乎了。

因为这里的商业街各种食肆在开张,各种酒楼正让在装修,各种磨刀霍霍,而这家“香天下”南宁旗舰店,就在今天试业。

  千百锅,千百味,万紫千红不会比这一锅汤料更红,琵琶遮面不会比这一锅汤料更神秘!既然不能素淡,在红颜里,任喜爱的一切沸腾去又何妨?红汤微漾,不耀眼,不喧哗,鲜香麻辣,蕴涵深藏。世上味道千百般,千百种食材里,总有那么几种食材,是你最爱的;千百样或浓或淡的汤料里,总有最适合的一味,安你的舌,安你的爱!秀色可餐,时光匆匆不语,红颜深处———依然一份永恒的诱惑!

火锅,是一场极致的狂欢

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  在入世凌乱后方能出世宁静,在激情燃烧后方可忘情归去。在火锅前,举动筷子,就似步入热闹繁华的红尘。

一顿火锅吃到饱,天涯何处无芳草。麻辣锅火爆热闹,涮羊肉亲切实在,番茄菌汤清爽淡泊……火锅店里的烟雾缭绕人声鼎沸,大概是对人间烟火的最好注解。那些或欢喜或沮丧或迷茫的情绪,都一点点消解在食物煮出来的热气中。满眼满心的,就只剩眼前筷头上的这片肉。

走进“香天下”,这里的环境真的是值得超赞,且不说那非常用心的设计,光是那整个餐厅的灯光布置得如此色彩斑斓,看起来真的是好喜欢。

  酸甜苦辣,色香味俱全,没有素洁雅致的小碟,没有精巧端庄的小炒,大筷夹菜,杯盏扬酒,心被沸腾的火热共鸣着。不知觉间,安静的处所有了一份热闹,宁静的心灵有了一丝波动,把端庄暂时搁置,把矜持别样安放,汤红菜绿里带着一份自在和随意,渐渐缓缓的弥漫在周围,举箸间,人情里也有暖意透心,世故下也有红颜芬芳!

人间至味是清欢。于人间烟火气中开展的火锅江湖,见证时代沉浮,也带给我们那一抹柔情与温暖。是以尝遍山川风味,人间始终情深。

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  麻辣香的烟火,有旖旎,有豪放,带一种江湖豪客的爽快,带一些琐事抛却的潇洒。一边围炉,一边家常,浅浅的语,深深的意,即使沉默着也欣喜!细细品味,妙趣横生,淡淡汤香,浓浓温暖!

毕竟,人间烟火味,火锅最抚凡人心。

与三五好友好好聚一聚最是惬意,让接地气的川渝火锅也能吃出高格调。

  火锅的味,简在一分麻辣,繁在一份和谐,更多的是那从始至终沸腾的温暖,安稳在舌尖,驻留在心底!

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  汤里翻煮,烫出菜品自身的精华,加上油盐酱醋,香料药材,才有这一锅的奇异佳肴。停杯举箸,一尝倾心,再尝倾城,那一刻,哪怕世上有太多的美好值得品尝,也惟愿这一锅的辣香能伴一生!一汤红颜不老,碗浅情深,聚散里融有不会消失的时尚。

一锅沸腾的麻辣,令人不由自主的就有一种挡不住的辣油然而生的一种淋漓快感,花椒为伴,麻辣如此,正如古人云:蜀人好滋味,尚辛香,这是对川渝火锅的风格和特色最靓丽的一笔解释。

  这一钵汤,其性辣,其味麻,注定了不能宁静平淡,注定了食材杂乱,错综复杂,爱恨交加。烈酒茶盏,饮料椰奶,可以和火锅同桌齐扬;下里巴人、阳春白雪可以在麻辣里高谈阔论。眼睁睁的看着食材从生到熟,是一种等待;明白白的看着食材青涩到香辣,亦是一份享受。山珍和海味共一色,豆腐和凤髓举筷齐飞。朦胧某一刻,感觉烫的不是菜,是自己终身的所有,是过往或者将来!

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  饱含麻辣鲜香的这一钵汤,原来才是生活真正的本色原味。细细品味,最初的一筷和最末的那一夹菜,味道已经截然不同。

一辣托百味,而鸳鸯锅总是辣的这一边首先沸腾,吃辣的童鞋们已经急不可待的开始动手了,不吃辣的朋友还在观望,而我们已经开始在美味与麻辣中将鲜香进行到底痛杀四方。

  迷离里,执筷仿似执剑,在滚滚的红汤里,煮下和收获各种纠缠的食材,尝过东西的菜,温过南北的酒,有心碎,亦有心醉,那一锅的红颜,因果流转,模糊了去和来,不经意间已痴痴情深!

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  食店外的三角梅开得很艳,斜斜的吊在屋檐,那一个个冰冷的静夜,因一锅滚滚的红汤而格外温暖;那些聚聚散散的人儿,因一锅翻腾的红艳而记忆深刻。一转身,一棵棵诱人的纤巧辣椒,酡了红颜,淡了痴味,暖了围炉!

在这个无肉不欢的年代,我们当然不能缺少自己最喜欢的羊肉了,管他什么喜羊羊美羊羊,是羊就得涮。

  人在旅途,一人一筷任平生,烈火焚汤,没有素颜,或许就是滚滚红尘样子!

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都说最温暖冬天的莫过于一米阳光,而来这里给你最大的温暖莫过于是一米羊肉,筷子一夹,在沸腾的汤水里走一圈直接上岸,那味道真的叫一个细嫩香又滑。

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“香天下”的锅底都采用一次性牛油锅底,杜绝重复使用,虽然紫光阁的地沟油火遍整个网络,但这里你根本就不用担心会吃到地沟油。

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无论是四川火锅,还是重庆火锅,一直是最受欢迎的网红美食莫过于毛肚,夹起一片轻轻烫,七上起八落就可以了,为什么说七上八落呢,同志们,这可是一个知识点啊,夹着一片毛肚在火锅里七上八落就上岸,这才是它最嫩的时光,吃起来那就这么倍儿爽。

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吃火锅,不得不提我最喜欢的鸭肠或者是鹅肠,它那种鲜美香脆,它那种细腻耐嚼,我觉得我可以再撑一下,服务员,在给我来三碟,我就不信我今晚不扶墙……

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这么冷的天,我觉得最适合扛这个冬天的莫过于鸳鸯火锅,吃辣的可以锦上添花,不吃辣的也可以温补身心,这种才是真正融合了中国火锅的精髓,阴阳平衡中又层次分明,这种半辣主义令一锅鲜香麻辣味实在太诱人啦!

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精彩的大片都会在最后有彩蛋,试业期间的香天下美团券是4.8哦。

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这个冬天热情满满,毛肚,鹅肠,鸭肠,墨鱼仔,各种香、麻、辣、鲜,直逼味蕾,反正就是太好吃了,大快朵颐的感受真是极大的享受,你能在这里找到一份属于你的幸福锅物,赶紧与好友来一场舌尖上的约会吧!

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走进东方之梦,亭台楼阁,琼楼玉宇,檀木雕栏。

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置身其中,四周流淌的是”曲径通幽处,禅房花木深“之感。

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香天下就在这等待有缘人,发现它的美味。

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骚货熊火锅

实打实纯牛油制作,才能制作出一头扎实的骚货熊。从火锅底料开始,强调食物的本味,既传统又新潮。

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香天下创始人朱全认为,香天下能成为火锅代表之一,不靠别的,就是一口食材,“顶尖美食并非在盘碟中,而是在案板上”。

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味道醇厚,让人吃得酣畅淋漓。只有食物的本味才能让这些老饕们印象深刻。

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麻辣牛肉可是川渝火锅必点菜品,表面铺满辣椒,牛肉烫好,细滑柔嫩,调料的香味混合锅底的牛油味道,相辅相成。

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鹅肠放入滚烫的红汤里,看它上下舞动,口水都忍不住咽一咽,鹅肠微卷,便可开吃!别提多爽脆了!

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墨鱼仔好可爱

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丢它进汤锅里两分钟就可开吃

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手工面

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香天下的羊肉,肥瘦相间,整齐码在木盘上、筷子一溜烟将所有羊肉倒入红汤中,羊肉上下翻滚8秒后,便可捞出!

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所谓”无毛肚不成都“,作为成都代表火锅,毛肚自然是香天下招牌,毛肚从成都打飞的而来,24小时上桌,保证其新鲜度。

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香天下火辣味道霸气十足——叫醒你冬日的味蕾,给我三生三世十里桃花,我也不得换!

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