麻辣串的诱惑

  今天,匆忙走在街头,突然,被一阵阵香味唤醒一些记忆。那是麻辣串的味道,住在英阿瓦提路的时候,每次下班买菜,我都要吃上十串左右,最享受的是再买上一瓶冰镇的啤酒,吃一串喝一口,真的很舒坦。围在三轮车周围吃麻辣串的都是些年轻的小伙和姑娘,他们的吃相很过瘾也更馋人。最初,我就是被他们,或者被那个大锅里煮烫的麻辣串的香味诱惑了。

天儿凉嗖嗖的,下着小雨,快寒露了,天也该是渐渐转凉了。

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  对我来说,吃,是人生的一种享受和快乐。只要口袋富裕,想吃什么就去吃什么,人活着就是不能难为自己。在街头吃麻辣串,没有座位只能站着,想吃什么自己挑选就是了,无论有怎样的吃相,旁边的人不会笑话你。每次,我走到那位四川大姐的麻辣串摊前都会吃上几串毛肚,或者来上几串烫得很烂的猪肺。

这样的天气适合吃辣辣的麻辣烫,越辣越好,越辣越爽。

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  真的很过瘾,在阿克苏地区,我再也找不出烫得这么好的麻辣串了。再说也很便宜,五毛钱一串,那是去年的价格,因为去年年底搬到单位院子里住,今年还一直没有机会去英阿瓦提路和朝陽街十字路口,自然连吃麻辣串的时间都未有刻意去寻找。如今物价上涨得很厉害,不知道那五毛钱一串的麻辣串还存在不存在了,更不知道那特有的香味还是不是原来的香味了。

街头零零散散的几家小摊坐着为数不多的几位客人,或是闲聊,或是吃得面红耳赤。我随便选了一家坐在棚下,端上来的麻辣烫让我想起童年时吃过的麻辣串。

“四川的麻辣串以风味独特,方便,自助快捷的优点名扬大江南北。
有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女,那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子,一样的泼辣水灵。
家庭自己制作麻辣串也不是很困难,把喜欢的食材自己随意串上一串,煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。”

  原本,生活本来就很简单,就像这诱人的麻辣串,没有复杂的程序,不需要你是什么级别的厨师,只要用心去研究适合大众的口味,好吃又很过瘾,那才是生活最深的内涵。

十几年来,我依旧记得,记得那种最期待的等,最诱人的香,最爽快的辣,最满足的笑,和那让人回忆的温暖的人。

食材明细

  像那位四川大姐,麻辣串卖得很是火爆,周围的人也看到了些许商机,几个模仿的人也纷纷卖起了麻辣串,可到最后,他们竟然不敢推着车子出门了,原因很简单,无论怎么模仿和改进,他们终究烫不出四川大姐那么香味扑鼻的麻辣串。

那时,我才六七岁的样子,翘着俩个羊角辫,仗着爸爸是当时村里的小学教师,自诩为“教师子弟”便很得意洋洋地在学校里进进出出,想上课了便坐在学前班里和其他同学一样不停地在拼音本上写着“aoeiu……”不想听了就跑到爸爸的办公室里烤火炉,去得最多的就是门口那唯一一家卖麻辣串的小摊子。

主料

  人生也许如此,从呱呱落地那天起,你的本性就已经注定了。随着慢慢长大,随着周围的环境变化,人际交往、官场、商海里的狡诈和竞争,如果你想试着改变自己,让自己变得出类拔萃,这对每个人来说是一件很难做的事情,不像有些人随心所欲就可以做到。所以,本性决定一个人的一生,做什么事情最好是顺其自然,只要心情快乐生活幸福就足矣了。

其实,小摊子里还卖其他的东西,各种小零食,一毛钱一小袋的方便面,糖纸包的水果糖,五毛钱一袋儿的辣条已经算很贵的了,还有五颜六色的各种小玩具,而我独钟于那一毛钱一串的麻辣串,又烫,又辣,又爽,天天吃都不觉得腻。

  • 豆皮适量
  • 油豆泡适量
  • 海带适量
  • 鸡肫5个
  • 土豆3个
  • 菠菜适量
  • 魔芋粉适量
  • 香菇适量

  其实,生活中的诱惑很多,能够诱惑人的东西一定值得自己去怀念和留恋,有时还要冒着生命危险,或者不要了头顶的乌纱去撕破做人做官的底线。就像年轻人为了心中的美女敢去舍身拼命、就像有些官员为了钱财敢去触犯法律、就像为了一份自在和快活敢去大山里户外探险……犹如自己,为了那些麻辣串,一下怀念得不得了了,一心想再去品尝品尝那有人的味道。

摊子的主人是个侏儒老奶奶,七十多岁,矮矮的,胖胖的,戴着白色的帽子,走路时左一摆右一摆的颠着步子,每当有学生过来买东西她便笑眯眯地看着,伸出胖乎乎的手把东西递过去,再换另一只手接过钱放进旁边的钱盒里。

辅料

  麻辣串唤醒了我的记忆,更唤起了我久违的胃口。周末,我一定去朝陽街寻找四川大姐那烫得很香的麻辣串,要上二十串,然后整上两瓶冰镇的啤酒,边吃边喝。在喝得晕晕乎乎的时候,回忆回忆过去的往事,还有在军营那些难忘的岁月,末了,再哼上几句唱得不太标准的军歌:咱当兵的人……

小朋友们都喜欢下课或者放学时簇拥着跑到摊子前,选着各自心仪的目标,再心满意足地买回蹦蹦跳跳地离开。有时候有小朋友一次性买得多了,老奶奶便眯起眼睛赠一颗糖果之类的欢迎小朋友再次光临。

  • 重庆火锅底料适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽少许
  • 胡椒粉少许
  • 料酒少许
  • 鸡精少许

  诱人的麻辣串,你还是当初的那种香香的味道吗?

 她的摊子并不大,甚至连个遮阳避雨的棚子都没有,所以遇到刮风下雨的天气,倘若想吃点什么零食还得跑到离学校不远的老奶奶家里去买。不到十平米的地上铺上油布,把东西一一摆上便成了一个零食摊。再在旁边放上炉子灶具,摆几张凳子便可以卖麻辣串了。竹篓里的菜样很少,不像现在有那么多可供选择的菜,洗净的大白菜,被切成斜筒状的豆肠,薄薄的土豆片和腐竹,仅此而已。侏儒奶奶坐在凳子上等着下课来买东西的学生。每当坐在教室在书本上乱写乱画的我一旦闻到有一股麻辣串的香味扑进来,我便知道侏儒奶奶的摊子又开始营业了,这让我如坐针毡。多数情况下,我还是害怕老师的,不敢偷偷溜走只得苦苦趴在桌子上等着下课的铃声。那香味就像挠人的猫爪撩人心头,思在脑间,馋在嘴边。

下课铃终于响了—

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

我迫不及待跑在人群最前面,最先跑出教室来到摊子前,赶忙抢过一张凳子坐定,势有“此地已为本王所占”的意思。我不敢多吃,要三毛钱的即可,以把钱攒着留着日后再用。

麻辣串串锅的做法步骤

侏儒奶奶将我选好的菜放进冒着热气的锅里,我急急的等着,脖子伸长了望向热气腾腾的锅,红色的干辣椒在滚烫的汤料里飘了一层,那辣辣的味道随着热气扑到我脸上,我不停吞咽着口水心里催促着快点熟。终于,串串煮好后,侏儒奶奶不紧不慢地用她那胖胖的指头短短的手把签子递给我,我急忙接住,随意拿一串顾不及烫就直接往嘴里送,侏儒奶奶笑着边招待其他人边笑着对我说吃慢点小心烫,我才红着脸慢慢吃完手上举的所有麻辣串。

  • 图片 21准备好自己喜欢的所有食材。
  • 图片 32锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
  • 图片 43另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食.
  • 图片 54鸡胗也用开水焯烫一下备用。
  • 图片 65所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
  • 图片 76所有食材用竹签串好备用。
  • 图片 87炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
  • 图片 98直到火锅底料融化出香。
  • 图片 109加入适量的高汤或者清水。
  • 图片 1110加入葱姜蒜。
  • 图片 1211加入适量的料酒。
  • 图片 1312在加少许生抽。
  • 图片 1413加入少许白糖。
  • 图片 1514加入少许黑胡椒粉和鸡精。
  • 图片 1615大火煮上10分钟,煮出香味。
  • 图片 1716把串好的食材放入一个小锅中。
  • 图片 1817煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

看看旁边的小朋友,无一不吃得辣丝丝的,红着脸吸着鼻涕,嘴里发出“吼吼”的声音还笑嘻嘻地说着“哇!好辣!真好吃!”

小窍门用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。

真傻!和我一样。

食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。

吃完麻辣烫,我付了钱。这家的菜那么多,可当时的那种味道已不复存在,记忆里的味道那么独特,那么有韵味,我恐怕再也找不回。

竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

去年,听爸爸说,侏儒奶奶已经不在了。那些曾吃过老奶奶的麻辣串,买过她的零食玩具的人,你们还记得她吗?

这个雨天,适合躲在被窝,适合偷偷的回忆~

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